BlanQuette de veAu.





Couper des morceaux en cube de 3cm.

Plonger-les dans une grande cocotte d'eau bouillante, laisser bouillir 1 minute et baisser le feu.

Peler l'ail. Peler les carottes et couper les rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Les mettre dans la cocotte avec les feuilles de céleri. Saler, poivrer légèrement.

Laisser cuire 1H40.

Retirer la viande du bouillon pour le faire réduire.

Ajouter la crème fraiche, le citron (et les champignons)  

La liste des courses:
1Kg500 de veau (épaule, tendron) 
1Kg de carottes
4 feuilles de céleri
1 gousse d'ail
150gr de crème fraiche
1 jus de citron 
1/2 litre de bouillon
 du sel 
du poivre 
des champignons (facultatif)


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